Lohi Cheviche

Eksyin eilen jollekin ruokasivustolle, jolla Sikke Sumari teki lohi chevicheä ja tänään sitä oli pakko kokeilla itsekin. Olen aiemminkin suunnitellut tätä tekeväni, mutta vihdoin sain aikaiseksi toteuttaa suunnitelman. Harmittaa vain kun unohdin ostaa chilin, se olisi ollut mukava lisä tähän vaikka olikin hyvää ilmankin.

Tarvittavat ainekset:
Lohta tai kirjolohta n. 200-300g
1 lime
1 sitruuna
chiliä maun mukaan
2 tomaattia
1 punasipuli
suolaa ja pippuria

Lähtötilanne

Ihan ensiksi kannattaa käsitellä kala eli poistaa ruodot, nahka sekä ylimääräiset rasvat. Sitten kala kuutioidaan ja idea on pilkkoa kaikki ainekset kuutioiksi, jotta syöminen on sitten mukavaa.

Kalat kuutioina

Kun lohi on paloiteltu, kannattaa lime heti puristaa kalan päälle, jotta kypsyminen lähtee käyntiin. Kalaa ei siis paisteta tai muutoinkaan valmiiksi kypsennetä mitenkään vaan limen happo kypsentää kalan. Chevichehän meinaa happokypsytettyä. Kalan on hyvä antaa maustua ja kypsyä noin 4-5 tuntia, jotta maku ehtii imeytyä kunnolla kalaan, joten mistään kovin nopeasta herkusta ei ole kyse.

Kun kala on saatu kippoon, voit tämän jälkeen pilkkoa muut ainekset mukaan eli tomaatit ja punasipulin. Tomaateista on hyvä poistaa kaikki muut paitsi "kuoret", jotta chevichestä ei tule liian vetistä. Punasipulit on myös hyvä pilkkoa aivan pieniksi kuutioiksi.

Valmis laitettavaksi jääkaappiin

Lopuksi vielä lisätään sitruunaa oman maun mukaan. Itse käytin vain puolikkaan sitruunan, mutta mikseipä mukaan voisi laittaa koko sitruunankin. Suolaa kannattaa mielestäni myös laittaa melko runsaasti, sillä itse jouduin lisäämään sitä vielä jälkikäteen. Tosin merisuola olisi ehkä ollut fiksumpi valinta, mutta senkin unohdin ostaa. Pippuria myös saa laittaa melko runsaasti.

Cheviche onnistui itseltäni näin ensimmäisellä kerralla hyvin ja suosittelen muitakin kalan ystäviä kokeilemaan tätä reseptiä! :) Ensi kerralla laitan kyllä hieman chiliä, suositus ohjeessa taisi olla puolikas.